logo

Vin har lenge vært ansett som en edel drink som styrker styrken og er nyttig for mange sykdommer. Men leger slår alarm: ifølge statistikk opplever hver fjerde person mer eller mindre uttalte symptomer på allergi mot denne drikken. Faren ved en allergisk reaksjon på vin er at den lett kan forveksles med bakrus, mat- eller alkoholforgiftning eller forkjølelse. Mange mennesker i mange år aner ikke at de er kontraindisert i noen slags vin..

Vinallergisymptomer

Selv fra en minimal dose av en drink, kan allergikere oppleve:

  • røde flekker i ansiktet;
  • elveblest på huden;
  • Sterk hodepine;
  • rødhet i øynene;
  • magesmerter, kvalme og oppkast;
  • diaré;
  • takykardi;
  • rennende nese og tørr hoste;
  • hevelse i ansiktet, armene, bena;
  • hevelse og ødem i slimhinnen i munnen, luftveiene, strupehodet.

I alvorlige tilfeller stiger pasientens temperatur, blodtrykket synker, noe som fører til svimmelhet eller til og med besvimelse. Hvis kroppen er spesielt følsom, er Quinckes ødem eller anafylaktisk sjokk mulig.

Årsaker til vinallergi

Når vi snakker om vinallergi, mener leger en hel haug med allergier mot forskjellige komponenter som utgjør drikken. Bare 10% av allergikere tåler ikke naturlige viner, i andre tilfeller oppstår smertefulle symptomer når tilsetningsstoffer kommer inn i kroppen: planteekstrakter, fargestoffer, smakforbedrende midler og konserveringsmidler.

Allergi mot naturlige ingredienser i vin

En slik allergi kan deles inn i to typer:

  • allergi mot druesaft;
  • allergi mot andre naturlige ingredienser i vin.

Allergi mot druesaft

Fermentert druejuice inneholder mange næringsstoffer:

  • polyfenoler som styrker blodårene;
  • lykopen - et rødt pigment som bryter ned fett;
  • antocyaniner - pigmenter med bakteriedrepende virkning.

Men alle disse forbindelsene kan bli allergener. En person som er allergisk mot polyfenoler, må gi opp alle viner for alltid.

Lykopen i druer finnes i ubetydelige mengder, og bare i røde varianter. I naturen er det mest røde pigmentet i tomater. Allergikere med en negativ reaksjon på tomater må være forsiktige med rødvin, men hvite varianter med allergi mot lykopen vil ikke skade.

Anthocyaniner er forbindelser som gir druebær en rosa eller lilla farge. Allergi mot rødvin tilskrives ofte det høye innholdet av anthocyanin. Hvis du er allergisk mot antocyaniner, er hvite viner tillatt.

Allergi mot naturlige kosttilskudd

Når du kjøper vin, må du lese informasjonen på etiketten nøye. For å forbedre smaken, legger noen produsenter mandelekstrakt til produktene sine, noe som på ingen måte er nyttig for mutterallergi..

Ung vin er mer allergifremkallende enn gammel vin. En ualdret drink kan inneholde:

  • vepsegift (når druer knuses, faller veps ofte under pressen). I eldet vin nøytraliseres giften;
  • vinblomst (mugg).

Følgelig, hvis du er allergisk mot muggsopp eller vepsestikk, er det bedre å glemme ung vin, men alderen vil ikke forårsake skade..

En av de vanligste allergiene er pollenfølsomhet. Med denne sykdommen er unge viner og vermouths strengt forbudt - drinker som noen ganger inneholder pollen.

Når de klargjør vin hjemme, bruker de ofte:

  • melk;
  • eggehvite;
  • isinglass.

Personer som er allergiske mot disse matvarene, må være forsiktige når de kjøper eller smaker hjemmelagde viner. Det er nødvendig å spørre selgeren hvilken avklaring han brukte.

Allergi mot kunstige viningredienser

Ofte er allergi forårsaket av billige viner, helles ikke i flasker, men i tetpakninger. Slike drinker står ikke opp, men blir bare gjenopprettet fra kraftfôr. Følgelig er det praktisk talt ingen nyttige stoffer i dem, men konserveringsmidler, fargestoffer og smaksforsterkere er mer enn nok, hvis ikke for allergier, så for matforgiftning.

Potensielt de mest allergifremkallende vinene er pakkede viner

Det er spesielt farlig å varme opp slike viner: å lage gløgg fra dem eller legge til kjøttretter. Ved oppvarming danner kjemikalier forbindelser som forårsaker magesmerter, kvalme og oppkast.

Du kan ikke drikke vin i tetpakninger og ammende mødre, selv om du før mating - 6-8 timer. I løpet av denne tiden vil vanlig vin bli fjernet fra kroppen, men ikke kjemiske forbindelser. De kan akkumuleres i melk og forårsake et allergiangrep hos spedbarn..

Noen ganger blir fargestoffer lagt til ganske "respektable" rødviner, som ofte er skyldige fra Cahors-produsenter. Det er nødvendig å nøye se på hvilke spor drikken etterlater på veggene i glasset: edle "ben" (tårer) eller klart definerte røde striper.

Allergi mot karbondioksid

Karbondioksid forårsaker hevelse i hender eller føtter, sjeldnere i slimhinnen i munnen, noe som får leppene til å hovne ut som om de hadde blitt pumpet med silikon. Hos personer med en allergi mot karbondioksid, vises disse symptomene når de drikker kunstig glitrende champagne. Dessuten drikker mange allergikere naturlig gnistrende champagne av høy kvalitet uten å skade seg selv. Det er ingen begrensninger på bruken av vanlige viner.

Allergi mot sulfitter

For å forhindre villgjær eller andre mikroorganismer i å komme inn i vinfatet, blir den fumigert med svovel (metoden var kjent i det gamle Roma). Brenning produserer en giftig gass - svoveldioksid. En liten mengde av dette stoffet er opprinnelig inneholdt i vin (som et gjæringsprodukt). En liter naturlig vin laget uten konserveringsmidler inneholder 10–20 mg svoveldioksid. Det er ingen sulfittfri vin.

Men sulfitter er effektive konserveringsmidler som forhindrer gjæring og forringelse av vinens smak. Derfor tilfører produsenter svovelforbindelser til drikken..

I vinfremstilling er 3 tilsetningsstoffer tillatt:

  • svoveldioksid (E220);
  • kaliumhydrogensulfitt (E228);
  • kaliumpyrosulfitt (E224).

Den mest populære av disse er svoveldioksid. Tilsetningsstoffet brukes også til fremstilling av tørket frukt og pølser. Ifølge statistikk lider ikke mer enn 0,4-1% av mennesker i verden av allergier mot ubetydelige doser svoveldioksid, noe vin er kontraindisert for dem.

For andre allergikere oppstår negative reaksjoner på grunn av for mye sulfitt i drikken. Den maksimale sikre dosen av svovelforbindelser i vin antas å være 300 mg per liter..

I henhold til EUs standarder er maksimalt tillatte doser svoveldioksid i viner (per liter):

  • i søtsaker - 400 mg;
  • i tørrhvit og rosa - 200 mg;
  • i tørr rød - opptil 150.

Svoveldioksid forårsaker hodepine, magesmerter, kvalme og oppkast hos personer med overfølsomhet. Men for mange allergikere som reagerer smertelig på søte viner, er tørre røde egnet. I alle fall er det bedre å kjøpe de drikkene der sulfittinnholdet ikke overstiger 300 mg per liter..

Pesticidallergi

For å bevare druehøsten, bruker noen bønder sterke plantevernmidler. Restmengder av plantevernmidler finnes i vin. Hvis du er allergisk mot plantevernmidler, er det bedre å foretrekke kvalitetsdrikker fra anerkjente produsenter. Det er ingen plantevernmidler i det hele tatt i organiske, biodynamiske og naturlige viner.

Hvordan skille vinallergi fra andre forhold

Et ansikt som blir rødt etter noen glass vin er ennå ikke et tegn på allergi. Dette er reaksjonen på alkohol som de brytes ned for raskt og skilles ut for sakte. Hvis rødhet er en normal reaksjon på noen form for alkohol, er det ingen grunn til å bekymre seg.

Men du bør være på vakt hvis fargen på kinnene vanligvis ikke endrer seg når du drikker alkohol, og etter et glass vin dukket det opp en feberaktig rødme. En vinallergi i ansiktet manifesterer seg som rødhet, flekker eller elveblest (et utslett som ser ut som en brennesle).

Allergi skiller seg fra bakrus ved at symptomene ikke begynner å bli kjent neste morgen, men umiddelbart eller innen 5 timer etter at du har drukket drikken. Allergier bør mistenkes hvis:

  • følelsen av rus kommer uvanlig raskt;
  • hender, føtter, ansikts hovne;
  • trykket synker kraftig;
  • plutselig utvikler en sunn person symptomer på forkjølelse: rennende nese, sår hals, hoste (på grunn av irritasjon eller hevelse i slimhinnen).

Det bør tas i betraktning at alkoholen i drikken utvider blodårene og akselererer absorpsjonen av forskjellige stoffer i blodet, inkludert allergener. Derfor, hvis en person med ostallergi spiser et stykke og drikker champagne, vil manifestasjonene av symptomene på sykdommen øke betydelig..

Hva du skal gjøre hvis du har en allergisk reaksjon på vin

Hvis den allergiske personen har alvorlig hevelse i slimhinnen i strupehodet og luftveiene, begynte han å hoste, kveles, besvime, det er nødvendig å ringe en ambulanse. En inhalator med et antihistamin kan brukes før legene ankommer..

Med kvalme bør du kaste opp, ta et avføringsmiddel. Hvis huden er dekket av urtikaria, er det nødvendig å ta et antihistamin ("Suprastin", "Diphenhydramine"). Med ødem i ansiktet, i tillegg til antihistaminer, hjelper kremer fra revet rå potet. Medisinsk te med nesle eller streng renser blodet godt.

De som mistenker at de er allergiske mot vin, bør aldri ta antihistamintabletter før de drikker: dette vil bare forverre tilstanden. Bare en lege kan med sikkerhet avgjøre om pasienten har allergi, og i så fall hvilke ingredienser i vinen..

Merk følgende! Selvmedisinering kan være farlig, kontakt lege.

Det anbefales ikke for astmatikere og allergikere å spise mat med E220 konserveringsmiddel - Roskachestvo

E220 konserveringsmiddel er svoveldioksid. Hvorfor blir det tilsatt produkter, og kan det skade menneskekroppen? Eksperter svarer på disse spørsmålene. RIA Birobidzhan med en lenke til nettstedet Roskachestvo.

“- Svoveldioksid er et kjent konserveringsmiddel i næringsmiddelindustrien med en E220-indeks. Svoveldioksid kalles også sulfitt eller svovelholdig anhydrid. Det er et godkjent tilsetningsstoff som for det første forhindrer vekst av bakterier og sopp. For det andre hemmer den den enzymatiske bruningen av frukt og grønnsaker, og for det tredje øker den holdbarheten til produkter, forklarer Marina Andreeva, matteknolog..

E220 er et allergen, derfor, i henhold til TR CU 022/2011 "Matvarer når det gjelder merking", er produsenten forpliktet til å påføre E220-etiketten hvis innholdet av dette tilsetningsstoffet i produktet er mer enn 10 mg / kg. Hvis svoveldioksid ikke er angitt på etiketten, bør det være mindre av det, ellers snakker vi om et brudd.

Viftestudien av vaniljeskall, utført av Roskachestvo, viser at produsenter ikke alltid indikerer i sammensetningen av E220, og dessuten overstiger tilsetningsinnholdet i produktet 10 mg / kg. Les mer om forskningsresultatene her.

Hvilken effekt har svoveldioksid på menneskekroppen??

- Tilsetningsstoff E220 er godkjent for bruk i næringsmiddelindustrien i alle land. I Russland tilhører dette konserveringsmidlet den tredje fareklassen (moderat farlig), - sier Madina Kardanova, en lege - allergiker-immunolog ved Medsi CDC. - Den optimale daglige hastigheten på E220 er fastslått: 7 mg per 1 kg kroppsvekt. Men noen mennesker reagerer ikke bra på lavere svoveldioksydkonsentrasjoner. For eksempel kan et glass rødvin utløse en allergisk reaksjon hos sulfittfølsomme mennesker..

For toleransen av svovelsyre er surheten i magesaften av stor betydning. Det vil si at personer med sykdommer i mage-tarmkanalen er mer følsomme for det. Allergikere er også i fare.

Svoveldioksid har en ekstremt negativ effekt på astmatikere (selv ved doser så lave som 0,1 mg per kg). I noen land anbefaler leger derfor at pasienter med bronkialastma generelt nekter mat og drikke som inneholder dette tilsetningsstoffet. Personer med kroniske allergiske sykdommer kan ha alvorlige negative konsekvenser som urtikaria, angioødem, hoste, pustevansker.

Svoveldioksid akkumuleres ikke i kroppen. Konserveringsmidlet oksyderes raskt til sulfat og skilles ut i urinen. Derfor, i tilfelle tegn på overdosering, anbefales det å drikke en stor mengde rent destillert vann..

Moderne vitenskap fortsetter å studere dette stoffet dypt, og forskere over hele verden diskuterer effekten av svoveldioksid på helsen. Kanskje snart en entydig beslutning vil tas om muligheten for å bruke dette konserveringsmidlet i næringsmiddelindustrien, "heter det i meldingen..

#riabir #nyheter # EAO # Birobidzhan #dioksid #mat #additiv

Påvirkning av svoveldioksid i vin på menneskekroppen

Det kjemiske tilsetningsstoffet svoveldioksid (E220) i næringsmiddelindustrien fungerer som konserveringsmiddel. Det blir tilsatt mange matvarer og drikkevarer for å stoppe veksten av bakterier og sopp. Dette stoffet finnes i viner i forskjellige priskategorier. Det er allment antatt at tilskuddet forårsaker hodepine og andre helseproblemer. Hvor skadelig svoveldioksid i vin er og er det mulig å kjøpe en drink uten E220, diskuteres nedenfor.

Hva er svoveldioksid?

Svoveldioksid (svoveldioksid, svoveldioksid) er et fargeløst gassformig stoff med en ubehagelig lukt som oppnås ved svovelforbrenning. Den løses lett opp i vann og alkohol. På toksisitetsskalaen er stoffet klassifisert som klasse 3, det vil si moderat helsefarlig. Innånding av svoveldioksid kan fremkalle hoste og respirasjonssvikt, til og med lungeødem. Direkte kontakt av stoffet med slimhinner i organer fører til alvorlige allergiske reaksjoner. Det samme gjelder overdreven inntak av matvarer med svoveldioksid. Tilskuddet er spesielt farlig for personer med astma..

Svoveldioksid brukes mye til bearbeiding av grønnsaker og frukt, noe som gjør det mulig å lagre dem lenge uten å endre smak og farge. Svovelsyreanhydrid er involvert i de tidlige stadiene av juicing og kjøttforedling. Tilsetningsstoffet forhindrer misfarging, noe som gjør det vanskelig å skille mellom fersk mørbrad. Å brygge øl og brus gjøres også sjelden uten svoveldioksid. Men konserveringsmidlet nådde den største fordelingen innen vinfremstilling.

Bruk av svoveldioksid i vinproduksjon

Svoveldioksid ble brukt av vinprodusenter i det gamle Roma. Du finner E220-tilsetningsstoffet i hver flaske vin, uavhengig av opprinnelsesland og produktets pris. Konserveringsmidlet brukes i alle stadier av vinfremstilling, nemlig:

  • sprøyting av vingårder;
  • gjæring og knusing av bær;
  • gassende tønner;
  • flaske.

Selv eliteviner inneholder et minimum av svoveldioksid. Hovedårsaken til at viner uten E220-tilsetningsstoff er sjeldne, er den lange gjæringen av denne drikken. Denne prosessen stopper ikke selv etter at vinen er tappet på flasken og sendt for salg. Slik at smaken og egenskapene til drikken ikke påvirkes, tilsettes svoveldioksid. Stoffet kjemper aktivt mot gjærsopp og flyktige syrer, noe som fører til tidlig ødeleggelse av vin. E220 tilsetningsstoff er en sterk antioksidant, noe som også er viktig for vinindustrien. Ved å reagere med etanoloksydasjonsproduktet (acetaldehyd) reduserer svoveldioksid konsentrasjonen.

I et vanlig supermarked kan ikke drikke som inneholder et minimum av dette konserveringsmidlet lagres over lang tid. I tillegg til svoveldioksid, har det ennå ikke blitt funnet noe stoff som vil beskytte vin mot oksidasjon og undertrykke veksten av bakterier. I sammensetningen av sterkere drikker, for eksempel cognac, er ikke konserveringsmidlet inkludert, siden det høye alkoholinnholdet tar over funksjonen. Det er annerledes med vin..

Finnes det sulfittfrie viner?

Det er umulig å finne en vindrink med null innhold av dette konserveringsmidlet. Svoveldioksid er tilstede selv i hjemmelaget vin av en helt logisk grunn. Under gjæringsprosessen frigjøres svoveldioksid naturlig, og innholdet er 5-15 mg / l.

Svoveldioksid brukes ofte bevisst i hjemmeproduksjon. Som kilde til dette konserveringsmidlet brukte metabisulfitt eller kaliumpyrosulfitt i form av pulver og tabletter. Hvis du overdriver det med stoffet, vil vinen ha en svovelaktig lukt og en bitter smak, og ødeleggelse av tanniner og aromatiske stoffer er også mulig..

Produksjonsgrenen for en drikkevare med et minimum av sulfitter kalles naturlig vinfremstilling. Et slikt produkt er merket med spesielle emblemer, for eksempel i USA bruker de "USDA Organic" -merket, i Frankrike - "Exocert". I dette tilfellet brukes svoveldioksid bare på ett produksjonsstadium - i tappeprosessen. Svovelkonsentrasjonen i slike viner er så lav at den ikke vil forårsake allergi selv hos personer med en disposisjon. I EU er det maksimalt tillatte innholdet av svovelanhydrid i organiske viner 100 mg / l. Imidlertid er det ekstremt vanskelig å transportere og oppbevare drikkeflasker..

Siden E220 er inkludert i listen over godkjente tilsetningsstoffer, er det alltid angitt i sammensetningen i et av disse alternativene: svoveldioksid E220, konserveringsmiddel E220, svoveldioksid. I motsetning til i Europa er hver flaske vin som inneholder svoveldioksid merket "inneholder sulfitter" i USA..

Hvordan velge den minst skadelige vinen?

For å kjøpe en drink med et minimum innhold av svovelsyreanhydrid, må du vite i hvilke mengder og hvor den er tilstede. Den nødvendige konsentrasjonen av svoveldioksid beregnes av vinprodusenter basert på pH-verdien til vinen, nivået av oppløst oksygen i den og druesorten.

  1. Rødvin inneholder tannin, noe som reduserer behovet for konserveringsmidler.
  2. Gjæring i søt og semi-søt vin er raskere, og følgelig tilsettes mer svoveldioksid til den.
  3. Det samme gjelder flasker vin der korken er av tre, ikke skrue eller glass. De to siste alternativene beskytter drikken bedre mot oksygengjennomtrengning og forhindrer oksidasjon.
  4. Tørre og halvtørre varianter inneholder mye mindre mengder av det skadelige tilsetningsstoffet.
  5. Jo høyere syre surheten og andelen alkohol har, desto mindre er svoveldioksid nødvendig. Det samme gjelder pH-nivået i drikken - jo lavere den er, desto mindre er behovet for E220-tilsetningsstoff.
  6. Det er mange sulfitter i drikken som produseres i områder nær vulkaner. Druer absorberer lett disse stoffene fra jorden..

Ulike land har sine egne regulerte standarder for svoveldioksid i vin. Tabellen viser maksimumsverdiene for konserveringsmidlet i drikken, avhengig av land og type vin.

Vin typeRusslandDen Europeiske UnionUSAAustralia
Rød tørr250 mg / l160 mg / l250 mg / l250 mg / l
Halvtørr og semi-søt300 mg / l300 mg / l350 mg / l350 mg / l

Den høyeste konsentrasjonen av E220-tilsetningsstoff er tillatt i botrytiserte viner (med høyt sukkerinnhold) - 400 mg / l.

Effekten av svoveldioksid på kroppen

Skaden av svoveldioksid ble påvist tilbake på 1700-tallet..

Siden da har forskere utviklet en standard for innholdet i tilsetningsstoffet, som gjør det mulig å minimere effekten på forbrukerens kropp. For vin anses denne indikatoren å være 300 mg / l. Problemet er at skruppelløse produsenter ofte overskrider den tillatte mengden konserveringsmidler for å forlenge holdbarheten til produktet..

Effekten av svoveldioksid på kroppen til enhver person er ikke den samme. Noen mennesker tåler lett bruken av dette tilskuddet utover normen. En mer mottakelig organisme kan påvirkes negativt av en vin med svoveldioksid etter bare én bruk. En person kan klage på hodepine, kvalme, talehemming, allergisk utslett og hjertebank. Bakrus symptomer kan også forverres etter å ha drukket vin med sulfater på grunn av det faktum at konserveringsmidler trenger inn i kroppen i tillegg til nedbrytningsprodukter for alkohol. Det er bevist at med normal magesyrehet er sannsynligheten for konsekvenser mindre enn med økt eller redusert.

Overdreven absorpsjon av dette konserveringsmidlet i kroppen er fylt med gastrointestinale sykdommer og svekkelse av immunforsvaret. Svoveldioksid ødelegger i store mengder proteiner og vitamin B1 og H, noe som svekker stoffskiftet, tilstanden til hud, hår og negler.

Alt dette refererer til overskudd av stoffets daglige norm. Svovelaktig anhydrid akkumuleres ikke i kroppen, men skilles ut etter oksidasjon.

Mange forbinder også morgenhodepine med tilstedeværelsen av E220 i vin, men dette er ikke vitenskapelig bevist. Videre oppstår ubehagelige symptomer oftere etter å ha drukket rød tørr vin enn søt, der det er flere sulfitter. Alt avhenger av mengden alkohol som forbrukes og hvor mye innholdet av konserveringsmidlet i det tilsvarer normen. Ifølge en studie tilskrives bivirkningen ved å drikke vin at alkohol reagerer med histaminet i drikken. Men allergien etter å ha drukket vin vises nettopp på svoveldioksid.

Hvordan unngå negative konsekvenser?

For det første kan du ikke konsumere svoveldioksid utover det daglige behovet. Ifølge forskning er det ikke mer enn 0,7 mg per 1 kg kroppsvekt. Og dette tallet er ikke så vanskelig å overskride, gitt at E220-tilsetningsstoffet finnes i mange produkter:

  • 1 kg tørket sopp - 100 mg svoveldioksid;
  • 1 kg tørket fisk - 200 mg;
  • 1 kg tørket frukt - 1000 mg;
  • 1 kg oliven - 1000 mg;
  • i 1 kg tørkede aprikoser, rosiner, svisker - 2000 mg.

En liten mengde konserveringsmiddel forsvinner hvis du heller vinen i et glass og lar den stå en stund.

I tilfelle nyresvikt anbefales det vanligvis ikke å drikke drikke, da det vil være problemer med fjerning av svoveldioksid fra kroppen. Og for personer med astma eller allergi, er det bedre å avstå fra ikke bare vin, men også fra alle produkter som inneholder svoveldioksid og til og med bare bearbeides med det. Folk som ikke er utsatt for disse sykdommene, anbefales å suge tørket og fersk frukt i varmt vann i 10 minutter før de spiser.

Som du kan se, er ikke vin den eneste kilden til svoveldioksid. En rekke matvarer inneholder mye større mengder av den. Derfor, hvis en person bestemmer seg for å beskytte seg helt mot et skadelig konserveringsmiddel, må han ikke bare gi opp vin. Den beste løsningen ville være å konsumere alt med måte, spesielt alkoholholdige drikker. Da vil ikke vinen ikke bare skade, men også være gunstig, fordi alle kjenner den positive effekten på kroppen fra dens moderate forbruk..

Studere

99% av vinflaskene inneholder svoveldioksid (svovelsyreanhydrid). Dette stoffet er tilsatt av nesten alle produsenter, fra Krim-vinprodusenter til franske mestere. Teoretisk sett kan de klare seg uten svovel, men da vil drikken vise seg å være veldig dyr og vil kreve spesifikke lagringsforhold som det er vanskelig å gi i vanlige butikker..

Svoveldioksid (Sulphur Dioxide, E220) er en fargeløs, ubehagelig luktgass som brukes av næringsmiddelindustrien som konserveringsmiddel for å forhindre vekst av sopp og mikroorganismer. Denne gassen er helsefarlig i høye konsentrasjoner. Ved svovelforgiftning oppstår hodepine, hoste, rennende nese, ondt i halsen, kvalme, oppkast og til og med lungeødem. Sulfitter (salter av svovelsyre) er et gjæringsprodukt og er tilstede i små mengder (opptil 10 mg / l) i hver vin.

  • Men deres naturlige konsentrasjon er ikke nok til å stabilisere vinmaterialet, så produsentene blir tvunget til å tilsette et konserveringsmiddel i drikken..
  • Vinprodusenter i middelalderen var de første som brukte svovel.
  • Men selv da la folk merke til den negative effekten på kroppen. For eksempel var det på 1400-tallet i Köln forbudt å bearbeide vin med svovel, siden "dette gjør drikkeren syk.".
  • Bare i noen byer i senmiddelalderen fikk produsentene prosessere vinfat med svovel en gang..
  • Til tross for sin høye toksisitet ble svoveldioksid på 1700-tallet et konserveringsmiddel for en rekke matvarer. Over tid ble det funnet en konsentrasjon som har en minimal effekt på kroppen.

I moderne vinfremstilling brukes svoveldioksid (i form av en gass, pulver eller vandig løsning) umiddelbart i 4 trinn av industriell vinproduksjon: ved høsting, pressing av bær, gjæring (gjæring) og tapping.

Avhengig av den spesifikke situasjonen stopper tilsetning av svovel i vin gjæringen, forhindrer dannelsen av eddiksyre, stabiliserer smak og farge og øker holdbarheten. En tilstrekkelig og ufarlig erstatning for dette stoffet har ennå ikke blitt funnet.

Skaden av svoveldioksid i vin. Innholdet av svoveldioksid i vin er regulert av en rekke myndigheter i forskjellige land. I Russland er det etablert av GOST 32030-2013: massekonsentrasjonen av totalt svoveldioksid i russiske tørre bordviner og tørre bordvinmaterialer bør ikke være mer enn 200 mg / dm3; i halvtørr, semi-søt og søt - ikke mer enn 300 mg / dm3. I EU er den maksimalt tillatte konsentrasjonen av SO2 for forskjellige typer viner etablert: fra 160 mg / l for tørre røde til 300 mg / l for søte hvite og 400 mg / l for botrytiserte viner. I Australia tillater loven 250 mg / l i tørre viner og 350 mg / l i viner med et restsukkerinnhold over 35 g / l. USA har samme maksimalt tillatte SO2-nivå som Australia.

I dette tilfellet må viner der det er mer enn 10 mg / l inneholde påskriften "inneholder svoveldioksid". Forresten: svoveldioksid finnes i hvilken som helst vin, selv om den ikke ble tilsatt i det hele tatt under produksjonen. Poenget er at SO2 er et biprodukt av gjæring. Gjær produserer i løpet av arbeidet ca. 5-15 mg / l på en helt naturlig måte. Derfor eksisterer ikke viner med null SO2-innhold i prinsippet.

I EU snakkes det om å forplikte vinprodusenter til å angi på etikettene alle mulige allergener og deres konsentrasjoner, og ikke bare det beryktede svoveldioksidet. Basert på dyreforsøk har Verdens helseorganisasjon etablert en RDA (anbefalt daglig inntak) for SO2 med 0,7 mg per kilo kroppsvekt. En enkel beregning vil gi deg en anbefalt grense på 49 mg SO2 per dag for en person på 70 kg. En halv flaske vin med et svoveldioksidinnhold på 150 mg / l er 56 mg SO2, som allerede overstiger maksimum anbefalt av WHO. Mange mennesker som opplever de ubehagelige effektene av å drikke vin - som hodepine, rødhet - klandrer svoveldioksid. Dels fordi det ser ut til å være den første kandidaten, det å være et kjemisk tilsetningsstoff, som for de fleste er et automatisk onde.

Imidlertid er vinens innvirkning på kroppen, inkludert den negative, en virkelig kompleks mekanisme, hvis individuelle faktorer ennå ikke er fullstendig forstått. Samtidig inneholder mange matvarer høyere nivåer av SO2 enn vin. Spesielt i tørket frukt er det omtrent 10 ganger mer. For å velge en vin med minst mulig svoveldioksid, husk følgende:

  • sulfitter er mindre i røde viner, fordi de på grunn av det høye innholdet av tanniner krever et minimum konserveringsmidler;
  • mest av alt tilsettes svovel i søte og semi-søte viner for å stoppe gjæringen;
  • det er færre konserveringsmidler i viner med skruekork enn i drinker med en klassisk (tre) kork;
  • det er bedre å ikke kjøpe viner fra regioner der vulkaner er i nærheten, da jorda i lokale vingårder er rik på svovel.

Et overskudd av svoveldioksid ødelegger vitamin B1 og H, noe som fører til metabolske forstyrrelser i kroppen, forverring av hud, hår, negler og allergiske reaksjoner.

I noen tilfeller ble lidelser i mage-tarmkanalen og fordøyelsessystemet observert. Sistnevnte gjelder mennesker med høy eller lav syre i magesaften. Sulfitter i vin forårsaker også alvorlige bakrus..

FGBU TsNPVRL forsker på innholdet av massekonsentrasjon av totalt svoveldioksid. Kontakter: Barnaul, st. Polzunova, 36a, tlf: (3852) 63-65-15, (3852) 63-34-08.

Hvorfor tilsettes svoveldioksid til vin?

Faktisk kan en stor mengde svoveldioksid i vin forårsake skade på kroppen. For det første er det en av de viktigste synderne i bakrus om morgenen: det forårsaker hodepine og kvalme etter voldelige libations. I tillegg kan noen mennesker være allergiske mot denne komponenten. Dens viktigste symptomer er som følger: hudutslett, sår hals, forverring.

Men faktisk er svoveldioksid i seg selv ikke så forferdelig som mengden. Normen vurderes når innholdet er opptil 300 g / ml. Denne konsentrasjonen er helt trygg for helsen..

Maksimalt beløp (i henhold til etablerte standarder) er inkludert i søte viner. Saken er at jo mer sukker, jo mer intens gjæringen, jo mer er det nødvendig med svoveldioksid for å slukke denne prosessen. Derfor bør personer som er følsomme for alkohol avstå fra søte viner til fordel for tørre og halvtørre varianter, der det er mye mindre konserveringsmiddel..

Videre kan enhver vinprodusent si det uten svoveldioksid i den industrielle produksjonen av vin hvor som helst. Det handler om de fysiske egenskapene til denne drinken. Vanligvis er vin i stand til å gjære ganske lenge, og selv etter at den er på flaske og sendt til butikkhyllene. Hvis du ikke stopper denne prosessen, kan du få en drink av motbydelig kvalitet..

For å unngå dette tilsettes svoveldioksid til vinen. Det kan være, men analoger av dette stoffet har ennå ikke blitt oppfunnet.

Så hvis innholdet av svoveldioksid i vinen ikke overstiger den tillatte grensen, kan du trygt kjøpe en slik flaske.!

Effekten av svoveldioksid på kroppen

En annen ting er at noen skruppelløse produsenter kan øke innholdet i dette konserveringsmidlet. Men for å identifisere "farlig" vin, bør du være ekstremt forsiktig og alltid lese informasjonen på etiketten! Vi gjentar igjen: 300 g / ml - periode! Og alt utover det er fra den onde. Og så ikke klag på en alvorlig bakrus "etter en liten flaske for tre", samt atypiske reaksjoner som utslett og plutselig lyshet. Og dette er de mest uskyldige konsekvensene.

Overdreven forbruk av svoveldioksid er fulle av alvorlig gastrointestinalt uro. I tillegg har dette stoffet en destruktiv effekt på vitamin B1 og H, som fører til gradvis metabolske forstyrrelser, forverring av tilstanden til hud, hår, negler. Mangel på vitamin B1 og H, på grunn av bruk av alkoholholdige drikkevarer, blir vanligvis diagnostisert hos personer som lider av alkoholisme.

Derfor, hvis du bryr deg om din egen helse og ikke vil bli fanget, vær forsiktig og lær å skille et kvalitetsprodukt fra en falsk. Og husk at alkohol bare er bra i moderasjon. Å drikke for mye vil bare skade kroppen din.

Kjernen i striden om svoveldioksid i vin

Nylig har ikke kontroversen om svoveldioksid i vin som fenomen gått ned. Vinprodusenter og fans av deres kreasjoner har delt seg i to leirer. Noen fordømmer bruken av et kjemisk tilsetningsstoff i vinproduksjonen, og fokuserer på skadene som SO2 kan skade menneskers helse. Andre hevder at kvalitetsviner ikke kan produseres uten dette tilsetningsstoffet. Tvistene har pågått i flere tiår, mens det kom til myndighetsregulering over hele verden, spesielt i EU-landene.

Produsenter tilfører et konserveringsmiddel til mange hvite og røde viner - svoveldioksid (SO2) eller sulfitt. Det er en oppfatning at dette er en ganske farlig ingrediens, hvor hodepine kan starte og andre problemer begynner. La oss prøve å finne ut om vinen "yeshka" med en tresifret kode virkelig er så skummel og om det er verdt å være redd for.

Hvorfor tilsettes svoveldioksid til vin?

Forbindelser med dette kjemiske elementet har blitt brukt i vinfremstilling siden det antikke Hellas og Roma. I dag tilsettes de på forskjellige produksjonsstadier: når du knuser druebær, etter slutten av gjæringen, i tappeprosessen. Og her er hvorfor: Svoveldioksid beskytter vin mot bakterier og bakterier, samt for tidlig oksidasjon, aldring og omdannelse til eddik. Hvis du ikke legger til den, risikerer vinen at den ved en uhell gjæres i flasken, og på grunn av bakterier kan ikke den mest behagelige smaken og aromaen vises i den..

Selvfølgelig er det moderne vinprodusenter som klarer å produsere utmerkede viner med nesten ingen sulfitter. Imidlertid er sulfittfrie prøver ekstremt vanskelige å transportere og lagre. Sterk risting på veien er enda mer kontraindisert for dem enn for vanlige flasker, og aldringspotensialet er tvilsomt.

Svoveldioksid (svoveloksid, svoveldioksid, tilsetningsstoff E220, SO2) brukes i vinfremstilling som konserveringsmiddel på grunn av dets antioksidant og antimikrobielle egenskaper. Molekylær SO2 er et ekstremt effektivt antibiotikum som angriper de fleste mikroorganismer (inkludert villgjær) som kan ødelegge vin. Dessuten kan dets antimikrobielle egenskaper redusere mengden av flyktige syrer (for eksempel eddikbakterier er aerobe og veldig følsomme for svovelsyre, noe som begrenser oksygentilgangen til drikken).

I tillegg er svoveldioksid kreditert med antioksidantegenskaper, som angivelig hemmer oksidasjonen av vin. Egentlig SÅ2 er ikke en direkte antioksidant, men svovel er inneholdt i vin, ikke bare i form av molekylær SO2, a og i form av bisulfitt (HSO3-) og sulfitt (SO3 2-). Så svovelbisulfitt danner en binding med aldehyder (synderne av oksidasjonslukt) med dannelsen av et ufarlig, luktfritt molekyl. Generelt, hvis vi oppsummerer all denne pseudovitenskapelige teksten, viser det seg at svoveldioksid er det mest nyttige og effektive verktøyet i hendene på en vinprodusent, som han kan beskytte sitt produkt med og gi det garantert kvalitet..

Se også: Magnesiumstearat: effekter på kroppen

Vene farge betyr noe - svoveldioksid

I den moderne verden er det ganske strenge restriksjoner på det maksimale innholdet av sulfitter i vin. Videre har prisene i løpet av det siste århundret i forskjellige land sunket med et gjennomsnitt på tre ganger. Så for eksempel for hvite tørre viner i Russland er det en grense på 200 mg / l, i USA - 350 mg / l, i EU - 100 mg / l for økologiske viner og 150 mg / l for alle andre. For søte versjoner er grensene litt høyere.

Som regel inneholder rødviner mindre svovel enn hvite, tørre viner har mindre svovel enn søte, og svært sure viner har mindre svovel enn de med lav syre..

Skaden av svoveldioksid i vin

Selvfølgelig har svoveldioksid en negativ effekt på kroppen, fordi den er giftig.

Innånding av høy konsentrasjon av SO gass2(og i normal tilstand er det bare en gass) alvorlig forgiftning oppstår, som først og fremst påvirker lungene og kan føre til ødem. Men, som du vet, er konsentrasjonen av svovel i vin på et helt annet nivå, og det kan bare skade de menneskene som har en individuell følsomhet for denne gassen (for eksempel i USA er 0,4% av befolkningen allergisk mot SO2). Forbruket av matvarer som er bearbeidet med svoveldioksid er også svært motløs for personer med astma. I andre tilfeller er dette konserveringsmidlet absolutt ufarlig, selvfølgelig når det gjelder vin.

Sikkert har du venner som regelmessig lider av hodepine og rødhet i huden om morgenen, etter å ha drukket rødvin dagen før. Mange skylder dette på svoveldioksid. Det er en villfarelse. Hvitvin inneholder mer SO2, enn rød, og dessertviner er enda mer. Faktisk er den negative effekten av vin på kroppen en kompleks og ikke fullt ut forstått mekanisme. I tillegg glemmer mange ofte at svoveldioksid (tilsetningsstoff E220) brukes overalt i næringsmiddelindustrien, spesielt i produksjonen av tørket frukt, der som et resultat nivået av SO2en størrelsesorden høyere enn i noen vin.

Forsiktig: Allergi - Svoveldioksid i vin

Koblingen mellom tilstedeværelsen av sulfitter i vin og den påfølgende hodepinen er ikke vitenskapelig bevist. Videre motbeviser statistikken heller denne teorien: det er mer sannsynlig at folk klager over hodepine fra rødviner, som har mindre svovel enn hvite..

Men en allergi mot svovelforbindelser forekommer hos en liten prosentandel av mennesker. For å bekrefte diagnosen blir pasienten forresten bedt om å spise rosiner eller andre tørkede frukter, siden de inneholder de mest svovelholdige stoffene. Den største faren sulfitter er for personer med to diagnoser samtidig - en allergi mot sulfitter og astma. Heldigvis er denne kombinasjonen ekstremt sjelden (mindre enn 1% av befolkningen).

Hvordan vite om det er SO2 i en kjøpt vinflaske?

Hvis dette er en innenlandsk vin, så uansett hvordan - vi har E220 inkludert i listen over godkjente tilsetningsstoffer, som helt trygge for helsen (når de brukes i rimelige mengder). I USA har alle vinprodusenter siden 1988 vært forpliktet til å skrive på flasken "inneholder sulfitter" hvis SO-nivået2 i drikken overstiger 10 deler per million (ca. 10 mg / l), og dette er nesten all vin i det amerikanske markedet. Siden 2005 bør alle europeiske viner ha en slik innskrift..

Se også: Pesticider og deres klassifiseringer

I USA, som i Australia, er det tillatt opptil 250 ml / l svoveldioksid i tørre viner og opptil 350 ml / l i dessertviner (restsukkeret er mer enn 35 g / l). I EU, innholdet av SO2 i tørre rødviner bør den ikke overstige 160 mg / l, i søte hvite - ikke mer enn 300 mg / l, og for botritiserte, slik som Sauternes - ikke mer enn 400 mg / l.

Finnes det viner uten svoveldioksid??

Slike mennesker eksisterer ikke i naturen. Poenget er at svoveldioksid er et biprodukt av gjæring. Alle viner inneholder unntak fra 10 til 100 ppm SO2, selv om svovel ikke ble brukt i vinfremstillingsprosessen. Men dette betyr ikke at alle produsenter bruker svoveldioksid i klargjøringen av produktet. Metoden for å produsere vin uten kjemiske konserveringsmidler eller med minimal bruk av dem kalles "naturlig vinfremstilling".

I USA bærer hver flaske svovelfri vin USDA Organic-logoen. Dette er det offisielle sertifikatet fra landets landbruksdepartement.

Svoveldioksidfri vin

Tilhengere av teorien om "naturlig vinfremstilling" mener at svovel ikke bare dreper alle de dårlige, men også dreper mye bra. Disse vinprodusentene bruker kun organiske råvarer av høy kvalitet, og opprettholder også upåklagelig renhet i produksjonen. Men selv de bruker SÅ2. Ja, i minimale mengder og bare når du tapper en drink (i vanlig produksjon brukes ofte svoveldioksid og på forskjellige stadier, for eksempel etter å ha plukket bær, når du knuser dem, under gjæring, når du tapper), men de tilsettes. Svovel brukes også ofte, inkludert av "naturlige vinprodusenter", til å fumigere trefat som brukes til å samle juice, gjære eller eldre en drink (det er kjent at forbrenning av 5 g svovel i en 225-liters trefat øker nivået av svoveldioksid i vin med 10 -20 mg / l). Uansett, men det finnes viner der innholdet av svoveldioksid er så minimalt at det ikke en gang vil forårsake allergiske reaksjoner hos mennesker med følsomhet for konserveringsmidler.

Hjemmelagde viner trenger svoveldioksid?

Enhver vinprodusent vil fortelle deg at du ikke kan lage en god eldet vin uten bruk av svoveldioksid. Dette er faktisk ikke tilfelle. Det er mulig å takle uønsket mikroflora og fauna med banal sanitet, men oksidative prosesser, som i stor grad påvirker smak, farge og aroma av en drink, er mye vanskeligere å kjempe uten svovel. Betyr ikke å bruke SO2 og samtidig for å få god vin, må du være i stand til å kontrollere oksidative prosesser. Det er flere triks for dette:

    Jo lavere pH i vinen (jo surere er den), desto mindre kreves SO2 for et normalt resultat.

Derfor er det viktig å overvåke vinenes surhet og om nødvendig øke den med vinsyre (det optimale syrenivået til mosten og vinen vises vanligvis i oppskriften)..

  • Jo høyere alkoholinnholdet i vinen er, desto mer motstandsdyktig er den mot ødeleggelse og oksidasjon..
  • Ved å bruke skrue- og glassplugger i stedet for en korkpropp, hindres oksygen i å komme inn i flasken, noe som vil minimere oksidasjonsprosesser.
  • Se også: Effekt av karbon på stålegenskaper

    Kort fortalt, for å svare på spørsmålet, er viner med mindre syre og spiritus mer utsatt for ødeleggelse, noe som betyr at de krever mer sulfitering. Disse vinene inkluderer selvfølgelig alle bordtørre og halvtørre viner, samt alle andre laget av frukt og bær med lavt syreinnhold uten å senke pH ytterligere..

    Bruk av svoveldioksid i hjemmeproduksjon

    Mest praktisk SO kilde2 for hjemmeproduksjon er kaliummetabisulfitt (kaliumpyrosulfitt, K2S2Ofem), et salt bestående av 57% svoveldioksid. Det kan være pulver eller Campden-tabletter, som er mer kjent for mange erfarne vinprodusenter og bryggerier, og kan kjøpes i nesten hvilken som helst vin- eller bryggeributikk. Vanligvis inneholder en slik tablett 0,44 g kaliummetabisulfitt, hvorav halvparten er svoveldioksid. Sodium metabisulfite er en erstatning for kaliumpyrosulfite, men den skal bare brukes til sterilisering av utstyr: a) det er bedre å ikke forstyrre natriumbalansen i kroppen; b) kaliumioner i vin er mer nyttige. Les nøye instruksjonene for de kjøpte tablettene eller pulveret, der dosering og administrasjonsmåte vanligvis er tilgjengelig..

    Beskriv hele spekteret av SO-applikasjoner2 Jeg vil ikke være involvert i hjemmevinproduksjon (se artikkelen nevnt i avsnittet ovenfor), men jeg vil kort berøre bare den siste fasen av vinfremstilling - lagring av den, forutsatt at du er engasjert i "naturlig vinfremstilling". Før du heller vin med normal syre i flasker, tilsett 1 Campden-tablett på 4-5 liter, etter å ha knust den i pulver eller oppløst den i en liten mengde rent vann (eller bruk omtrent et halvt gram kaliumpyrosulfitsalt).

    Denne mengden svoveldioksid (ca. 50 mg / l) vil øke sulfiteringen av vinen litt, men den vil gi tilstrekkelig beskyttelse mot oksidasjon og bakterieangrep. Med normal surhet mener jeg omtrent pH = 3,4... 3,5 for røde drueviner, 3,2... 3,3 - for hvite. Hvis pH er høyere, SO2 du må bruke mer (for eksempel hvis pH-verdien til rød druevin er 3,8, må du tilsette 100 mg / l svoveldioksid til den).

    Kvaliteten på vinen kommer først - svoveldioscid

    Som praksis viser, gjør hodet vondt enten for mye beruset, eller av drikke av lav kvalitet, eller fra begge sammen, i de fleste tilfeller neste morgen. Så velg vin med omhu og ikke overdreven bruk.

    Og de som fremdeles er redde for sulfitter, bør påminnes om at ikke alle viner uten tilsetning er mer "naturlige" og av høyere kvalitet. Samtidig mener noen biodynamikere tvert imot at en viss mengde organisk svovel ikke vil skade vin. I lave konsentrasjoner kan sulfitter være inneholdt i absolutt hvilken som helst vin, selv om de ikke ble tilsatt spesielt der, siden de er et biprodukt fra gjæring.

    De samme vinprodusentene-naturforskerne som prøver å bruke et minimum av svovel eller helt uten det, gjør dette vanligvis ikke av helsemessige årsaker, men for å gi bedre uttrykk for et bestemt høstår og terroir (spesielt klimaet og jorda i området).

    Hvorfor er et konserveringsmiddel tilsatt vin?

    Det er viktig for produsenten å opprettholde sitt merke. Vinen skal smake godt selv når den har stått i butikkhyllene i flere måneder. Å tilsette et konserveringsmiddel er den eneste måten å sikre at vinen slutter å spille og ikke ødelegger smaken..

    Derfor inneholder absolutt alle viner, de mest deilige og naturlige, et slikt stoff som svoveldioksid. Dette tilsetningsstoffet er et konserveringsmiddel, uten hvilket bakterier vil utvikle seg videre. Gjæringsprosessen vil føre til at et produkt av lav kvalitet vil nå sluttbrukeren..

    På flasken vin skal det være skrevet at konserveringsmidlet E 220 har blitt brukt. Bruk av stoffet er ikke forbudt, bare produsenten må overholde standardene. For tiden er svoveldioksydhastigheten i vin 300 mg av stoffet per 1000 ml drikke. For de såkalte ekovinsene er denne frekvensen mye mindre, et sted rundt 100 mg.

    Hvis normen overskrides, vil konserveringsmidlet påvirke menneskers helse negativt. Imidlertid vil forbrukeren merke overskuddet av svoveldioksid når flasken åpnes. Da vil vinen avgi en ubehagelig lukt. Og det er bedre å ikke drikke det.

    Hvordan tilsette svoveldioksid til vin?

    Stabilisatoren tilsettes allerede under vinfremstillingsprosessen direkte til urten, og deretter når den tappes. Faktisk kan ingen vinmakere klare seg uten et konserveringsmiddel. Alle lokaler hvor de høstede druene er lagret blir også behandlet med svoveldioksid.

    E 220 brukes ikke bare i viner, men også i vanlig juice for barn, fordi det ville være umulig å transportere dem. For lagring av alle tørkede frukter brukes svoveldioksid mange ganger mer. Det er bare at forbrukeren ikke visste dette før, siden loven ikke forpliktet produsenten til å nevne svoveldioksid på produktetiketten..

    Konserveringsmiddelformel

    Et konserveringsmiddel oppnås vanligvis ved å steke sulfidmalmer. For næringsmiddelindustrien må et sulfid som pyritt brukes.

    Svoveldioksid kan også oppnås ved å forbrenne karbondisulfid eller ved å utsette natriumsulfid for svovelsyre. Stoffformel - SO2.

    Stoffet er en antioksidant, blekemiddel og gjæringsstabilisator i dets kjemiske egenskaper. Vinindustrien bruker store mengder SO hvert år2.

    Svoveldioksid i vin. Effekt på kroppen

    Hvordan påvirker dette stoffet kroppen? Overdreven bruk av vin fører til opphopning av konserveringsmidler i kroppen.

    Noen produsenter av lavkvalitetsviner overgår noen ganger normen flere ganger. I disse tilfellene kan personen føle effekten av dioksidforgiftning. Hvordan manifesterer forgiftning?

    1. Om morgenen vil det være svakhet og alvorlig hodepine.
    2. Kvalme og oppkast.
    3. Mulig kroppsutslett.
    4. Personer med astma kan lide mer fordi overflødig stabilisator i vin skader lungene i utgangspunktet.
    5. Akkumuleringen av et stoff i kroppen fører til mageproblemer som for eksempel en endring i surhet og deretter gastritt.

    Men i motsetning til hva mange tror, ​​kan ikke dette konserveringsmidlet være årsaken til endringen i spisevaner..

    Generelt har overflødig svoveldioksid en ganske skadelig effekt på menneskekroppen. Det forverrer tilstanden til bronkopulmonært system og, enda viktigere, reduserer mengden av det biologisk aktive stoffet tiamin, kjent som vitamin B1, i kroppen.

    De alvorligste konsekvensene av bruk av store doser er alvorlig oppkast, gastritt, som magesår kan utvikle seg mot. Forstyrrelser i alle metabolske prosesser begynner i kroppen. Men for at slike endringer i kroppen skal begynne, må du drikke minst en liter selv.

    Astmatikere har ikke lov til å drikke alkoholholdige drikker i det hele tatt. En økning i den tillatte normen for et konserveringsmiddel i kroppen kan forårsake et alvorlig angrep.

    Også noen allergikere kan provosere noen symptomer. Men mennesker med negative allergiske reaksjoner på SO2 veldig få - omtrent 0,2% av den totale befolkningen på jorden (ifølge noen forskningsorganisasjoner).

    Konsekvensene av mangel på vitamin B1

    Hva skjer med kroppen når det ikke er nok tiamin? Voksne, både menn og kvinner, er viktig å motta minst 1,1 mg biologisk aktivt stoff daglig. Og for kvinner som ammer, minst 1,4 mg av dette vitaminet.

    Hva er B1 ansvarlig for i kroppen? Det forbedrer hjernens funksjon, stimulerer beinvekst og forbedrer humøret når vi er deprimerte. Og vi vet at svoveldioksid ikke har den beste effekten på kroppen - tiamin blir ødelagt. Ulempen er umiddelbart merkbar. Personen blir irritabel, han plages av depresjon, og han sover ikke godt om natten, lider ofte av hodepine.

    Hvilke varianter av vin inneholder mindre dioksid?

    Hvis en person i selskapet drikker et glass vin eller to, står han ikke i fare for forgiftning. I en slik mengde vin er det veldig lite svoveldioksid. Effekten på kroppen er umerkelig. Bare når det er mer enn 0,7 mg konserveringsmiddel per 1 kg av en persons vekt, kan han føle seg lyshåret.

    Hvis en person allerede har mageproblemer, må du velge de vinene der dette skadelige stoffet er mindre..

    Hvilke varianter er dette? Mer av dette stoffet tilsettes søte og semi-søte viner..

    Dessuten har rødvin mindre konserveringsmiddel enn hvit. På grunn av noen særegenheter med hvitvin, tilfører produsenter i gjennomsnitt 50-100 mg mer E 220 enn rød. Slike normer er gyldige ikke bare i Russland, men over hele verden. Det bør også huskes at med annen mat får vi også en viss mengde svoveldioksid, ikke bare fra vinprodukter..

    Er det mulig å erstatte konserveringsmidlet?

    Dessverre har den kjemiske industrien ennå ikke funnet en kvalitetserstatning for denne stabilisatoren. Dette er det eneste konserveringsmidlet som lar deg stoppe gjæringsprosessen på riktig stadium av vinfremstilling..

    Forresten, selve alkoholen som vin drikkes for er ikke mindre farlig enn svoveldioksid for kroppen..

    Up